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Capo Ateneo

D.O.P Penisola Sorrentina

L’Olio di Massa Lubrense

Monocultivar di minucciola

Che tipo di Oliva utilizziamo?

Localmente è conosciuta come Minucciolo, Cecinella, “Olivo a uoglio” denominazione in dialetto napoletano che in italiano vuol dire “Olivo da olio”.

Preferita dagli olivicoltori per la sua produttività, qualità e resa in olio (20-22%), è apprezzata anche per l’elevata resistenza alla siccità e ai freddi invernali.

Le varie fasi di produzione dell’Olio Extravergine di Oliva.

1. RACCOLTA DELLE OLIVE

La raccolta delle olive si inaugura, generalmente, a fine settembre e prosegue circa fino a dicembre.

2. PULITURA E FRANGITURA

Le olive vengono defogliate in un macchinario chiamato defogliatore e lavate in apposite lavatrici per rimuovere terra, polvere e residui del terreno.

3. GRAMOLAZIONE

Ovvero la lavorazione della pasta di olive tramite un lento e continuo rimescolamento all'interno di macchinari chiamati gramole .

4. ESTRAZIONE DELL'OLIO DI OLIVA

Il nostro Frantoio, utilizza impianti continui a 2 fasi, cioè lavora senza l'aggiunta di acqua per estrarre il suo olio

5. FILTRAZIONE DELL'OLIO DI OLIVA

Successivamente l'olio viene immediatamente filtrato per eliminare le sostanze come: frammenti di nocciolo, di polpa o residui di acqua.

6. CONSERVAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.

L'Olio Extra Vergine viene conservato a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox sotto battente azoto

Dal 1950

L'Oleificcio della Famiglia Gargiulo

Olio EVO Capo Ateneo D.O.P

Fruttato leggero d’Oliva Verde con ottima pulizia olfattiva ed evidenti note vegetali di erba, foglia d’olivo e mandorla acerba.

In bocca al dolce appena accennato fa seguito un amaro deciso e una sensazione piccante, dominante e persistente.

CONSEGNA IN 1-2 GIORNI
IN TUTTA ITALIA
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